Kategori
Tak Berkategori

Tips dan Cara Membuat Donat Lembut dan Mengembang

Donat identik dengan tekstur khas yang empuk dan lembut.Tahukah anda, bahwa cara membuat donat yang lembut membutuhkan trik khusus? Berikut ini beberapa trik dan tips agar donat kentang buatan kita bisa empuk dan mengembang sempurna.

Proses Proofing Menentukan Hasil Akhir Donat Kentang

Berbeda dengan membuat donat biasa, cara membuat donat kentang membutuhkan teknik proofing yang tepat. Proofing sendiri adalah proses mengistirahatkan adonan donat. Proses pengistirahatan adonan ini dilakukan setelah proses fermentasi adonan berlangsung. Jadi, setelah adonan diuleni hingga kalis dan kental, adonan harus diistirahatkan.

Cara melakukan proofing yang tepat adalah dengan meletakkan adonan yang sudah kalis atau elastis pada sebuah mangkok lalu tutup dengan kain bersih atau bisa juga menggunakan plastik wrap. Proses proofing pertama ini dilakukan selama 40 menit. Proses proofing kedua juga harus dilakukan dengan cara yang sama. Hanya saja adonan diistirahatkan setelah dicetak menjadi bentuk yang diinginkan.

Teknik Pengapian dan Penggorengan yang Sempurna

Tips atau cara membuat donat kentang yang mengembang sempurna juga terletak pada teknik penggorengan. Saat menggoreng donat kentang, gunakan minyak yang cukup banyak dan juga api kecil. Teknik penggorengan yang sempurna ini tidak hanya membuat donat bisa mengembang sempurna namun juga empuk dan lembut.

Selain kedua proses di atas, komposisi bahan dan tahap pembuatan adonan yang sesuai dan tepat juga merupakan kunci untuk membuat donat kentang empuk dan mengembang sempurna. Tips atau cara membuat donat kentang yang empuk adalah menggunakan bahan sebagai berikut.

Bahan Donat Kentang:

  • 210 gram tepung terigu protein tinggi
  • 60 gram tepung kentang (bisa diganti dengan kentang rebus)
  • 30 gram gula
  • 15 gram susu bubuk
  • 4 gram ragi
  • 1 butir kuning telur
  • 150 gram air dingin
  • 30 gram mentega
  • 4 gram garam

Cara membuat:

  • Campurkan semua bahan kering ke dalam wadah yang terdiri dari tepung, kentang, gula, dan susu bubuk. Setelah semua tercampur rata, masukkan ragi dan kuning telur dilanjutkan dengan air dingin. Gunakan mixer untuk mengaduk adonan hingga kalis. Jika memungkinkan bisa juga menggunakan tangan.
  • Adon bahan hingga kalis. Masukkan garam dan mentega lalu aduk lagi hingga kalis dan elastis. Tanda adonan sudah kalis adalah ketika ditarik adonan tidak sobek.
  • Setelah adonan kalis, lakukan teknik proofing seperti yang sudah dijelaskan di atas selama 40 menit.
  • Setelah 40 menit kempiskan adonan untuk membuang udara yang tersisa. Uleni sebentar lalu cetak dan proofing lagi.
  • Terakhir goreng adonan dalam minyak. Setelah kecokelatan angkat dan tiriskan. Tunggu hingga dingin lalu taburi topping sesuai selera.

Terimakasih sudah mampir, semoga bermanfaat…. 😀